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畲乡清明粿飘香，是记忆中的味道~

发布时间：2025-03-06 11:10 信息来源：宁国市文旅局浏览：301 次

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“皖美好味道·宁国招牌菜”——畲乡清明粿。

“燕子来时新社，梨花落后清明。”经过漫长的秋收冬藏，酝酿许久的万物焕发生机。当清明带着一身融融春意，从天朗气清、惠风和畅中款款走来，一种专属于春天的野生小草——青蒿便卯足了劲，扑腾扑腾地冒了出来，那一抹绿夹杂独特的香味，在空气中弥散开来。

清明前后，各家各户开始忙活着做清明粿，少则几斤，多则几十斤，这已经成为宁国人约定俗成的传统。小小的清明粿带给我们的不仅仅是舌尖上的美食，更是浓浓的乡愁和家的温馨。
宁国物产丰富，是大自然慷慨的馈赠，让我们用一颗感恩的心面对每一道美味。“梨栗甘鲜输地客，鲂鳊肥美献溪翁”。这里出品的不只是美食，更是朴实，是一种浓厚的多元文化，体验过了自然令您难以忘怀。

制作方法：畲乡清明粿，宁国仙霞、云梯一带乡民，在清明前后有做清明粿的习俗。在田野间采摘青蒿新叶，撩水后加入煮熟的糯米饭，揉成团放入石臼里，用木杵或者木槌反复舂打，直至舂打成泥状，再包入馅儿料，陷多为时鲜的笋、腌菜、猪肉、豆腐干等。上笼蒸熟，色泽翠绿、咸香可口，而且这样做出来的清明粿非常有韧性和嚼劲。
热腾腾的清明粿清香扑鼻，莹润透亮颜色碧绿如远黛青山，外皮软糯甘甜，自带清香细细品味像极了江南水乡。一口咬下去，清新悠远，直入心脾。小小的清明粿不仅是吃一口儿时美味，更是先人传承给我们的文化和智慧。对于宁国人来说，是心灵深处的一股清香，飘不尽，淡不去……

食材：面粉、青蒿、肉、笋、食盐等。

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