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畲乡黑猪肉

发布时间：2025-03-06 15:00 信息来源：宁国市文旅局浏览：次

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皖南产黑猪，畲乡榜有名。皖南黑猪，产于安徽黄山东部的绵延山区，以宁国、绩溪、旌德、歙县一带为主要产区，而宁国杨山黑猪是在当地特定条件下，经过长期选育而成的地方良种猪。

高端的食材往往只需要采用简单的烹饪方式，它的鲜香味美也能在此情况下被完全激发。一块肥瘦相间的黑猪肉在基础酱料的烹饪下所迸发出的不仅仅是食材本味，更是山的味道、风的味道、时间的味道和家乡的味道。
洗净的黑猪肉切成小方块焯好水后，放入油锅翻炒，再将准备好的调料放入。小火烧15-20分钟，就能闻到浓浓肉香。再经过长久的炖煮，起锅时稍微收一下汁，再在盘中码放整齐即可。
畲乡黑猪肉成菜色泽诱人，香味扑鼻，原汁原味，入口即化，正可谓色香味俱全，完全是记忆里家的味道。咬一口肥肉，肉鲜香四溢，满嘴流油，再细细品尝那瘦肉，丝滑软糯，香甜之味久久徘徊于口中。
黑猪肉俨然成为宁国风味美食的代表作之一。每逢宴请亲朋好友时，淳朴友善的宁国人便会将这道代表着最自然、最本土风格的畲乡黑猪肉呈上餐桌，以示尊重与热情。在宁国，大大小小的饭店、餐馆里也都将畲乡黑猪肉列在菜单首页，用以招待自远方而来的宾客。
梨栗甘鲜输地客，鲂鳊肥美献溪翁。大自然赐予了宁国人数不尽的食材宝藏，让他们能用食物感知世界，也能从食物中窥见过往。祖祖辈辈培育皖南黑猪的实践证明，每一位宁国人都不会与脚下的土地分割，也永远不会忘记那最原始的地道风味。

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