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皖美夏日 | 寻味胡乐，美味一夏！

宁国文旅

　　说起宁国“有山有水凉爽惬意”的好地方，大多数人第一反应就是 “皖南川藏线” 。作为网红旅游地，川藏线常年人气不减，绝对是青山绿水画中江湖的代名词。

　　但很多人不知道的是位于川藏线的西南部，还有一座山清水秀的徽派小镇——胡乐镇。

　　胡乐镇，位于宁国市西南部，距市区36公里。这儿有 老街山水最美观景地——狮子山。 清晨站在山顶，举目远眺能将光影、云海、日出尽收眼底，让人感叹大自然的鬼斧神工。

　　更有古色古香的徽派老街，建于清代百年历史的“廉夫桥”，碧波荡漾的“西津河”…

　　这座中国传统古村落也是 享受美食的好去处。

　　它远不止有画中山水。还有很多 央视同款美食小吃 ，来一次，保你吃到爽！

央视财经频道 CCTV-2《生财有道》栏目

　　水馅包、挞粿、枕头粽、卢氏馄饨、徽香豆腐、青蒿粑粑...

　　今天就为你奉上胡乐镇街头巷尾的逛吃攻略，快挑个好天气，一起出发赏美景吃美食吧～

水馅包

　　“水馅”，是水与馅的融合，胡乐镇的居民们过年前都会准备几笼水馅包待客， 南瓜和豆腐猪肉馅儿是水馅包标配。

　　香喷喷的馅料和着人们对生活的美好期盼，被包入擀好的面皮中，再 用巧手挪成半圆形，像一钩弯月 ，寄托家人早日团圆的愿望。

　　水开后入笼下锅，保持旺火不断，一气上顶蒸熟， 蒸好起笼的水馅包，灌满汤液的热气，将薄软的包皮鼓得像一个个小气球 ，非常诱人可爱，趁热吃上一口，汤汁丰富、香气四溢。

胡乐挞粿

　　唐代徽州人外出，携带挞粿当作干粮。山里田间刨食的农民，更把 挞粿当成主餐 。饭量大的能吃两三个如菜盘般大小的挞粿。

　　如今，挞粿从乡间走向宴席餐桌，模样更加小巧，馅料也花样繁多起来。 胡乐司元香 作为胡乐本土品牌，制作挞粿的用料十分丰富。

　　有 腌菜、猪肉、野蒜、豆干、南瓜、萝卜丝、笋干、豇豆、腊肉、梅干菜等。 所有可以吃的蔬菜，仿佛都可以随着四季裹进圆圆的面皮里。

　　放入馅料后包紧面皮，再压成薄圆形，入铁锅烙至两面金黄即可出锅。刚出锅的挞粿滋滋作响，油香四溢，令人食指大动。

　　挞粿令人想起 田园风味 ，其蕴含的乡愁记忆是当下人们普遍的精神需求，而其承载的地域文化元素本身也令人着迷。

卢氏馄饨

　　在静谧的胡乐老街，斑驳的旧巷子里，藏着家胡乐人心中排名第一的百年馄饨店，名为 “卢氏馄饨” ，店主为一对年逾80的老夫妻，店面不大，摆开四五张小桌，烹调着几代人从小吃到大的美味。

　　好吃的秘诀来自坚持选用 新鲜优质原材料 ，爷爷用竹签沾点猪肉裹进轻盈薄透的皮子，行云流水地包着馄饨，不一会儿就装满了铁盘。

　　奶奶则守着热气腾腾的开水锅，等锅中水再度沸起，馄饨悉数下锅，没个几秒功夫便已捞出，顺势 滑入码着榨菜、猪油、葱花的白瓷碗中。

　　小馄饨好似泡泡浮在汤面上，只只溢满汁水。馄饨皮子薄到剔透，里头粉莹莹的鲜肉馅透皮可见， 猪油香裹挟着葱香味，最后来点灵魂辣椒粉，绝绝子！

胡乐枕头粽

　　端午时节，胡乐家家户户都会制作枕头粽，制作时采用纯天然的 棕榈叶绑粽子 ，煮出来的粽子紧实鲜香，比普通棉线做出来的粽子更有特色。

　　取名为“枕头粽”，是因为它像枕头有四个角，寓意四平八稳、高枕无忧。

　　胡乐司“枕头粽”的点睛之笔在馅料。 鲜肉馅、蛋黄肉馅、梅干菜肉馅、红豆蜜枣馅、原味白米馅 ，你想吃的口味统统都有。

　　其中最有特色的还属 “经典枕头粽” ，粽子里同时放入了猪肉、栗子、蜜枣和糯米，但是粽子里的咸甜并不会串味，因为它每个“角”口味都不一样。

　　打开煮熟后的粽子，鲜肉丰腴油润，肥瘦适中，蜜枣香甜可口，板栗入口鲜香，就连糯米都软糯得恰到好处。

胡乐司徽香豆腐

　　胡乐镇豆腐坊历史悠久，在本地一直小有名气。 胡乐司徽香豆腐坊 的手工豆腐、现磨豆浆每日现场手工制作，原料采用优质大豆，制作过程干净卫生。

　　胡乐司徽香豆腐坊制作豆腐所使用的水都来源于胡乐镇原生的井水，口感甘甜、水质清澈。采用胡乐镇当地个儿大、饱满的优质“老黄豆”。

　　通过井水提前发泡、石磨磨汁、筛子过滤、入锅煮沸，保持在90℃到110℃之间，经过浆水点卤，在高温和浆水的作用下凝聚，在方正的磨具中压制，口感好、味道纯的手工石磨豆腐就大功告成了。

　　胡乐司徽香豆腐坊还有着 胡乐司干子、豆腐乳、豆浆等 ，接下来还有更多手工美食陆续推出。

文中出现店铺汇总：

水馅包、挞粿、枕头粽：胡乐司元香手工坊胡乐元香挞粿

馄饨：胡乐老街卢氏馄饨胡乐老街中桥

胡乐司徽香豆腐：胡乐村河东村民组胡乐司徽香豆腐坊

来源：千年胡乐司

初审：何仙玲、尹颖

复审：潘雪

终审：李庆华

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